Magret de canard au vinaigre de fraise
Ce magret de canard au vinaigre de fraise est un plat à la fois élégant et gourmand. La tendresse de la viande se marie à la douceur acidulée du vinaigre de fraise, tandis que l'huile d'olive Oliu Ottavi apporte une touche fruitée et parfumée. Accompagné de pommes de terre rôties et de fraises poêlées, ce plat révèle un équilibre parfait entre saveurs sucrées et salées, pour un moment de dégustation raffiné et convivial.
Ingrédients
- 1 magret de canard
- 3 cs de vinaigre de fraise
- 2 cs de miel
- 10 à 12 fraises fraîches
- 400 g de pommes de terre
- 2 cs d'huile d'olive Oliu Ottavi
- Sel, poivre
- Optionnel : branche de romarin ou thym pour parfumer les pommes de terre
Préparation
Préparer les pommes de terre :
1- Laver les pommes de terre.
2- Les couper en deux ou en quatre selon leur taille.
3- Les mettre sur une plaque de cuisson, arroser avec l'huile d'olive Oliu Ottavi, saler, poivrer et ajouter éventuellement du romarin ou du thym.
4- Enfourner à 200°C pendant environ 30 à 35 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Cuire le magret de canard :
1- Quadriller la peau du magret avec un couteau.
2- Saler, poivrer.
3- Dans une poêle froide, poser le magret coté peau et chauffer à feu moyen.
4- Laisser fondre la graisse et cuire environ 8 minutes coté peau, en retirant l'excès de graisse au fur et à mesure.
5- Retourner le magret et cuire 5 à 6 minutes côté chair pour une cuisson rosée ( ajuster selon vos goûts).
6- Retirer et laisser reposer sous papier alu pendant 5 minutes.
Sauce au vinaigre de fraise et fraises poêlées :
1- Dans la même poêle ( après avoir retiré l'excès de graisse), verser le vinaigre de fraise et le miel.
2- Laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce devienne légèrement sirupeuse.
3- Ajouter les fraises coupées en deux et les faire revenir 1 à 2 minutes pour les enrober de sauce sans les écraser.
Dressage :
1- Trancher le magret.
2- Disposer les pommes de terre rôties dans l'assiette.
3- Ajouter les tranches de magret par-dessus ou à coté, napper de sauce au vinaigre de fraise.
4- Parsemer de fraises poêlées pour la touche fruitée.
Dans ce magret de canard, le vinaigre de fraise révèle toute sa douceur acidulée et sa finesse aromatique. Associé à l'huile d'olive vierge extra Oliu Ottavi, il sublime la chair tendre du magret, apportant une touche fruitée et élégante à chaque bouchée.
Simple dans sa préparation mais audacieux dans ses saveurs, ce plat incarne l'art du partage et la convivialité des repas en famille ou entre amis.Ici, le vinaigre de fraise s'impose comme la star de la recette, révélant toute la richesse et l'originalité de ce magret raffiné.