Le pesto
Une sauce légendaire de la cuisine italienne revisité à la mode de chez nous, avec des produits corses, une touche d'audace et surtout beaucoup de goût.
Le pesto, c'est ce petit bonheur vert qu'on étale, qu'on mélange, qu'on savoure à toutes les sauces.Un grand classique, devenu un incontournable à l'apéro comme dans les plats au quotidien.
Mais attention !!! Ne vous imaginez pas devoir pilonner des heures au mortier, les bras en feu, des feuilles de basilics collées sur le front, le mixeur qui chauffe, et l'huile qui gicle partout sur le plan de travail.
Pas du tout ! Ce pesto maison, c'est le contraire : quelques ingrédients simples, un tour de mixeur et c'est prêt !
Le twist qui change tout ?
Une huile d'olive de caractère, Oliu Ottavi, c'est elle qui relèvera les saveurs du basilic, sublimera la texture de la burrata et transformera ce plat en pur moment de plaisir
Le clin d'oeil gourmet et gourmand...
Ingrédients
Recette express du pesto :
- 2 belles poignées de feuilles de basilic frais
- 1 gousse d'ail
- 30g de pignons de pin
- 50g de parmesan rapé
- 10cl d'huile Oliu Ottavi
- Sel, Poivre
Préparation
1- Lavez et sécher soigneusement les feuilles de basilic.
2- Faites légèrement griller les pignons de pin à la poêle ( sans matière grasse), jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Laissez refroidir.
3- Dans un mixeur :
- Ajoutez le basilic, l'ail épluché, les pignons et le parmesan
- Mixez par à-coups en versant progressivement l'huile d'olive, jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
4- Salez et poivrez selon votre goût.
5- A conservez au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Produits de la recette
Le pesto est une une sauce emblématique de la cuisine méditerranéenne, connue pour sa fraicheur, sa couleur éclatante et sa simplicité. Il accompagne parfaitement les plats du quotidien et sublime en un clin d'oeil des pâtes, des tartines ou des légumes grillés.
Dans ma version, j'apporte une touche unique en y intégrant l'huile d'olive Oliu Ottavi. Elle remplace les matière grasse classiques et révèle toute la richesse aromatique de notre terroir.Sa texture soyeuse et ses notes fruitées donnent à ce pesto un caractère à la fois doux et intense.
Préparé avec du basilic frais, des pignons légèrement toastés, un peu d'ail, du parmesan, et bien sûr notre huile d'olive, ce pesto est un concentré de saveurs corses dans un format simple, rapide et naturel.
C'est une recette conviviale, idéale pour un repas entre amis ou un moment de gourmandise en famille.
Avec ce pesto, je mets en valeur un produit local d'exception tout en revisitant un grand classique de façon saine, parfumée et authentique.