Tarte tatin oignons vinaigre de figues
Cette tatin d'oignons caramélisés est un met à la fois simple et élégant.Avec sa douceur et son esthétique raffinée ce plat transformera des oignons ordinaires en une expérience culinaire chic et gastronomique.
Suivez notre recette pas à pas pour éveiller les papilles de vos convives !
Ingrédients
- 1 pates brisée :
-250g de farine
-Pincée de fleur de sel
-1 oeuf
-40/50 ml huile d'olive Oliu Ottavi,
-100ml d'eau
Appareil :
-1kg oignons Roscoff
- Huile d'olive Oliu Ottavi
-Miel de printemps
-Velours de figues Oliu Ottavi
-Herbes du maquis (facultatif, à l'appréciation de chacun)
Préparation
Pate brisée :
1-Mélangez homogènement la farine + fleur de sel
2- Ajoutez l'huile d'olive Oliu Ottavi, mélangez
3- Ajoutez l'eau progressivement tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une boule
4- Repos 1h30 au frais
Les oignons :
1-Pelez et coupez les oignons en tranches épaisses
2-Faites fondre les oignons dans l'huile d'olive Oliu Ottavi et le miel
3-Déglacez au vinaigre de velours de figues Oliu Ottavi et laissez mijoter environ 30min
4- Retourner les oignons à mi-cuisson
6- Placez les oignons dans le fond d'un plat à tarte coté coupé vers le bas
7- Versez le caramel de figues sur le dessus des oignons
8- Etalez votre pates et la placer sur les oignons
9-Cuire pendant 30min à 180°C T6
10- Servir
Placez une grande assiette sur la pate et retournez là en une seule fois
Produits de la recette
La tarte tatin d’oignons est une revisite savoureuse d’un grand classique, où la douceur des oignons de Roscoff se marie parfaitement aux notes fruitées du velours de figues Oliu Ottavi. Cette recette met à l’honneur les produits du terroir corse, sublimés par l’huile d’olive Oliu Ottavi, qui apporte une touche méditerranéenne à la pâte brisée maison. Caraméliser ses oignons dans l'huile d'olive apportera plus de saveurs tout en étant une option plus saine que le beurre.
Pour rehausser les saveurs, les oignons sont lentement confits dans un mélange d’huile d’olive et de miel de printemps, qui leur donne une texture fondante et un goût délicatement caramélisé. Le vinaigre de figues Oliu Ottavi apportera une touche d'acidité et de douceur aux oignons, équilibrant la douceur du miel tout en intensifiant les arômes de cette tatin salée. Quelques herbes du maquis, ajoutées à l’appréciation de chacun, viennent parfumer le tout et évoquer les paysages corses.
Cette tarte tatin, gourmande et généreuse, se déguste aussi bien chaude que tiède, accompagnée d’une salade verte légèrement assaisonnée. Simple à réaliser et riche en caractère, elle incarne parfaitement l’alliance du sucré-salé, tout en mettant en valeur la qualité et l’authenticité des produits Oliu Ottavi. Une recette originale à tester sans attendre