La tarte au citron à l'huile d'olive
Un grand classique de la pâtisserie française, revisité à notre façon : avec des produits corses, une touche d'audace et surtout... beaucoup de goût.
La tarte au citron, c'est ce petit rayon de soleil qui met tout le monde d'accord.Une pâte sablée croustillante, une crème fondante et bien citronnée, et cette sensation acidulée qui réveille les papilles.
Inutile d'être un pro de la pâtisserie pour se lancer.Pas de meringue capricieuse, pas de techniques compliquées : ici, on mise sur la simplicité.Une bonne huile d'olive, de vrai citrons, un tour de main... et hop, c'est prêt !
Une recette maison, pleine de fraîcheur, qui sent bon le sud et la simplicité.Le genre de dessert qui fait sourire dès la première bouchée.
L'huile d'olive, c'est pas un ingrédient c'est un pilier.
Ingrédients
Pâtes sablée :
- 250g de farine
- 80g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 70 ml d'huile d'olive Oliu Ottavi
Crème aux citrons :
- 150 ml de jus de citron (environ 3 à 4 citrons)
- Zeste de 2 citrons non traités
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 c à soupe de Maïzena
- 60 ml d'huile d'olive Oliu Ottavi
Préparation
Pâtes sablée :
1- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et le sel.
2- Ajouter l'oeuf et l'huile d'olive, mélanger avec une cuillère en bois ou à la main.
3- Former une boule sans trop travailler la pâte.Ajouter un peu d'eau froide si elle est trop sèche.
4- Filmer et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
5- Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, foncer un moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.
6- Cuire à blanc à 170°C pendant 20-25 minutes
Crème aux citrons :
1- Dans une casserole, fouetter les oeufs avec le sucre et la fécule jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
2- Ajouter le jus de citron et les zestes.Chauffer à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe ( ne pas faire bouillir)
3- Hors du feu, incorporer l'huile d'olive en filet, comme pour une mayonnaise, en fouettant bien pour émulsionner.
4- Verser la crème sur le fond de tarte précuit.
5-Lisser et laisser refroidir.Mettre au frais au moins 2heures avant de servir.
Produits de la recette
La tarte au citron est un incontournable de la pâtisserie, reconnue pour son équilibre parfait entre acidité et douceur.C'est le genre de dessert qui réveille les papilles et met tout le monde d'accord, du goûter au repas de fête.
Dans ma version, j'y apporte une touche méditerranéenne en remplaçant le beurre traditionnel par l'huile d'olive Oliu Ottavi.Elle sublime la pâte sablée comme la crème au citron, tout en apportant une texture fondante et des arômes subtils qui rappellent le maquis corse.
Sa finesse et ses notes fruitées s'accordent merveilleusement avec la vivacité du citron.Résultat : une tarte légère, parfumée, où chaque bouchée fait ressortir le goût du vrai.
Préparée avec des ingrédients simples et naturels, une bonne huile d'olive, des citrons frais, une pâte maison, cette recette met en valeur notre terroir sans jamais trahir la gourmandise.
C'est un dessert convivial, idéale pour un moment en famille ou pour étonner les invités avec une version originale, saine et authentique d'un grand classique.