Pavé de saumon rôtis et vinaigre de clémentine
Le pavé de saumon rôti au vinaigre de clémentine est une invitation à la gourmandise et à la fraîcheur. Sous sa peau dorée, le saumon reste tendre et fondant, tandis que le vinaigre de clémentine vient révéler toute sa délicatesse avec une touche acidulée et ensoleillée. Les légumes rôtis, assaisonnés d’huile d’olive, de sel, de poivre et de thym, apportent une note parfumée et légèrement caramélisée qui équilibre parfaitement le plat. À la dégustation, c’est une explosion de saveurs : la douceur du poisson, le croquant des légumes et la vivacité du vinaigre de clémentine s’unissent dans une harmonie parfaite. Une recette simple, élégante et lumineuse, qui célèbre le goût du Sud et la finesse des produits Ottavi.
Ingrédients
- 1 pavés de saumon
- 3 carottes
- 2 panais
- 1 oignon rouge
- 3 cs de vinaigre de clémentine
- Thym, sel, poivre
Préparation
1- Coupez vos légumes en bâtonnets.
2- Assaisonnez-les d’un filet d’huile d’olive, de sel, de poivre et d’une pincée de thym.
3- Faites-les rôtir au four pendant 30 minutes à 190 °C, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
4- Pendant ce temps, faites revenir vos pavés de saumon côté peau dans une poêle bien chaude.
5- Déglacez ensuite la poêle avec le vinaigre de clémentine pour obtenir une sauce acidulée et parfumée.
6- Dressez les légumes rôtis, déposez le saumon par-dessus et rajoutez quelques gouttes de vinaigre de clémentine.
Produits de la recette
Lorsque les jours raccourcissent et que l’air devient plus frais, le pavé de saumon rôti au vinaigre de clémentine apporte une touche de lumière à la table. Sous sa peau croustillante, le saumon reste tendre et fondant, tandis que le vinaigre de clémentine dévoile toute sa fraîcheur et sa douceur fruitée. Ses notes d’agrumes viennent éveiller les sens, rappelant le soleil d’hiver et la générosité de la Méditerranée. Accompagné de légumes rôtis parfumés à l’huile d’olive, ce plat réunit équilibre et finesse. Chaque bouchée révèle une harmonie parfaite entre le fondant du poisson, la vivacité du vinaigre et la chaleur des saveurs dorées. Une recette simple et élégante, qui réconforte tout en invitant au voyage.