Cheesecake salé à la mode "Ottavi"
L'été appelle la fraicheur, la gourmandise... et un brin d'originalité ! Ce cheesecake salé revisité à la mode chez nous " Ottavi" est une explosion de saveurs méditerranéennes, à déguster en entrée, en apéritif dinatoire ou en plat léger accompagné d'une salade.
Sa base sablée à l'huile d'olive, croustillante et dorée, accueille une garniture fondante mêlant fromage frais, brocciu ou brousse, oeufs, basilic frais. Les tomates confites apportent une touche sucrée et ensoleillée, parfaitement relevée par quelques gouttes de la délicieuse huile d'olive piquante Oliu Ottavi, pour une fin pleine de caractère.
Un plat simple, raffiné, sans cuisson compliquée, idéal pour vois repas d'été en famille ou entre amis.
Ingrédients pâte sablé
- 200 g de farine
- 60 ml d'huile d'olive Oliu Ottavi
- 1 jaune d'oeuf
- 2 à 3 cs d'eau froide
- 1/2 cuillère à café de sel
Appareil
- 1 fromage frais
-1 brocciu ou brousse
- Basilic
- Tomates confites
- Huile d'olive "Oliu Ottavi" infusée au piment
- 3 oeufs
- Huile d'olive "Oliu Ottavi"
Préparation pâte sablé
1- Dans un saladier, versez la farine, le sel.
2- Versez l'huile d'olive en filet tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère ou directement avec vos mains, jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
3- Incorporez le jaune d'oeuf, puis ajoutez l'eau froide progressivement, jusqu'à pouvoir former une boule de pâte homogènène. Ne la travaillez pas trop pour éviter qu'elle ne deviennent élastique.
4- Étalez- la entre deux feuilles de papier cuisson pour faciliter le transfert dans le moule, puis foncez votre moule à tarte ou à cheesecake.
5- Piquez la pâte à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Faites-la précaire à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Cela garantira une pâte bien cuite sous votre appareil à cheesecake.
Appareil à cheesecake
1- Mélanger les 2 fromages ( le fromage frais et le brocciu) avec l'huile d'olive Oliu Otavi
2- Ajoutez les 2 oeufs
3- Battre l'appareil jusqu'à obtenir l'obtention d'une pâte crémeuse
4- Ajoutez les tomates confites et le basilic...
5- Etaler le sablé environ 1,5 cm d'épaisseur et verser l'appareil sur la pâte.
6- Enfourner 40/50min
7- Servez le avec une salade verte.
Ce cheesecake salé respire l'été et la Méditérranée. La pâte, fine et dorée, s'imprègne des arômes généreux de l'huile d'olive piquante Oliu Ottavi, qui insuffle caractère et élégance à chaque bouchée.
Au coeur, une garniture fondante mêle la douceur du fromage frais, l'authenticité du brocciu ou de la brousse, la fraîcheur du basilic, et le croquant délicat du sablée aux herbes du maquis.Quelques tomates confites viennent y déposer leur intensité sucrée et ensoleillée, subtilement relevée par la chaleur maîtrisée de l'huile infusée..
Ce plat simple et raffiné, incarne la cuisine d'été dans ce qu'elle a de plus sincère : des ingrédients vrais, des saveurs franches, et une envie de partage.
Coloré, parfumé et facile à réaliser, ce cheesecake " à la mode Ottavi" évoque les grandes tablées conviviales, les déjeuners sous les oliviers et les plaisirs du sud, sans artifices juste l'essentiel, sublimé.